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厨房排烟工程 |
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商业厨房设计注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要。
厨房内另一个致癌因素是燃料的燃烧。无论谁家做饭(除用电外)都是用燃料。，常用燃料都产生致癌物质枣3,4苯并花，而且产生的数量还非常多。烟雾对呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘；刺激眼睛引起流泪、结膜炎。所以，让厨房通风，是使吸入致癌物质减少的关键。
每家的厨房里都有烟道，同时烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，而副烟道是相对立的。一般家里的油烟会先到副烟道里，然后再通过隔板上的孔进入主烟道，这样可每户的油烟是隔离开来的。而如果将副烟道直接连接主烟道，就会由于压力过低而导致倒烟或串烟现象
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